השף ג'אנלוקה פרדיני מהעיר לוקה בטוסקנה, מארח את צאלה רובינשטיין במטבחו. פרדיני הוא שף ומורה לבישול שבחייו עבר במקומות שונים בעולם, הוא מביא עמו טעמים וניחוחות חדשים למטבח באיטלקי הטוסקני
המתכונים
חזה אווז ברוטב תפוז על מצע ירקות
3 חזה ברווז עם עור ועצמות
1 בצל לבן גדול
1 גזר
גבעול סלרי
עלה דפנה