top of page

פיקניק איטלקי בטוסקנה

+ באיטליה
Saturday, December 11, 2021

זמן קריאה

חיפוש

עודכן: 17 ביולי 2023

פיקניק באיטליה לא מה שחשבתם !

לא קונים מוצרים בסופר מכניסים לציידנית וזהו... תרבות הפיקניק האיטלקית היא הרבה יותר מזה, בואו ללמוד מצאלה רובינשטיין איך מכינים פיקניק איטלקי אמיתי, לא תרצו לחזור הביתה



המתכונים:


סלט פסטה

400 גרם פסטה מסוג פנה ריגאטה (פסטה קצרה מחורצת)

1 חציל, חתוך לקוביות של 2X2 ס"מ

200 גרם זיתים שחורים מגולענים

200 גרם גבינת פטה חתוכה לריבועים

250 גרם עגבניות שרי

עלי בזיליקום טריים

100 גרם צנוברים

שמן לטיגון

שמן זית כתית

חומץ בן יין אדום

מלח

פלפל שחור טחון

עלי אורגנו טריים


  • מבשלים את הפסטה במי מלח רותחים לפי הוראות היצרן. מסננים ושוטפים מיד עם מים קרים. מסננים היטב, מניחים בקערת גדולה. בוזקים שמן זית כתית מעולה, מערבבים היטב ומניחים בצד.

  • מחממים שמן צמחי במחבת. מטגנים את החציל עד להשחמה מכל הצדדים. מניחים בצד להתקררות על מגבת נייר, לספיגת שמן.

  • לצלות את הצנוברים במחבת טפלון חמה מאוד ללא שמן כלל עד שהם קלויים מעט. מניחים בצד להתקרר.

  • מוסיפים את החצילים, הזיתים ועגבניות השרי לפסטה. מערבבים היטב.

  • מוסיפים את גבינת הפטה לתערובת ומערבבים היטב.

  • מתבלים במלח, פלפל ו -2 כפות חומץ יין אדום. מערבבים היטב.

  • לסיום מוסיפים את עלי הבזיליקום והצנוברים - מערבבים היטב וסלט הפסטה מוכן.


 

מאפה גבינות

שישה ריבועי בצק עלים בגודל 8X8 ס"מ

100 גרם גבינת אסיאגו או צ'דאר חתוכה לריבועים

100 גרם מוצרלה טרייה חתוכה לריבועים

1 ביצה

1 כוס שמנת

מלח גס

אגוז מוסקט

פלפל שחור טחון

נייר אפייה חתוך ל 6 ריבועים בגודל 15X15 ס"מ

חוט קצבים

6 תבניות אישיות לתנור


  • חממו את התנור ל -180 צלזיוס.

  • בכוס, רצוי בכוס מדידה, הניחו את הביצה ואת אותה כמות שמנת טרייה.

  • גררו מעל אגוז מוסקט ופלפל שחור גרוס וערבבו היטב.

  • מניחים את בצק העלים על ריבוע נייר אפייה ומכניסים לתבנית, מהדקים היטב לתחתית.

  • מניחים כמה קוביות של גבינת צ'דר בתוך בצק העלים, ומעליה כמה קוביות של מוצרלה.

  • מפזרים מעל מלח גס .

  • מזלפים את תערובת השמנת מעל הגבינה, עד לגובה שני שליש.

  • אופים 20 דקות.


 

פול ירוק עם פקורינו

250 גרם פול ירוק טרי קלוף מהתרמיל.

50 גרם גבינת פקורינו

חומץ בלסמי

שמן זית כתית


  • חולצים את הפול מהתרמיל ומכניסים לקערה.

  • מוסיפים את המלח, הפלפל, החומץ הבלסמי ושמן הזית. מניחים בצד לכ- 15 דקות.

  • בעזרת קולפן תפוחי אדמה חותכים את הפקורינו לרצועות דקיקות.

  • מוסיפים בעדינות לפול הירוק ומערבבים.


 

ג'בטה טוסקנית

1 כיכר לחם ג'בטה

1 מוצרלה טרייה חתוכה לפרוסות של חצי ס"מ, מנוקזת מנוזלים

חופן עלי בזיליקום טריים

150 גרם פסטו

1 עגבנייה פרוסה

מלח

פלפל שחור טחון

נייר אלומיניום


  • במחבת מחממים 2 כפות שמן זית כתית מעולה. מוסיפים את עלי הבזיליקום וקורט מלח ומטגנים תוך ערבוב למשך 2 דקות. מניחים בצד להתקרר.

  • חותכים את הצ'בטה לאורך. מורחים את הפסטו בצד התחתון של הג'בטה.

  • מניחים מעל את פרוסות המוצרלה, מפזרים מעט מלח.

  • מניחים את פרוסות העגבניות על המוצרלה, מפזרים מעט פלפל שחור ושמן זית.

  • מורחים את החלק העליון של הכיכר עם עלי הבזיליקום ועם שמן הזית מהמחבת.

  • מהדקים היטב את הג'בטה, סוגרים היטב את הכיכר ועוטפים אותה בנייר אלומיניום. מניחים בצד לשעה אחת.

  • להגשה: פתחו את נייר הכסף, הניחו את הכיכר על קרש חיתוך וחתכו לפרוסות עבות בעזרת סכין לחם.


 

סלט רדיקיו בגבינת עיזים

1 רדיקיו או כרוב אדום

250 גרם גבינת עזים

חופן אגוזי מלך

חופן גרעיני חמניות

שמן זית כתית

מלח

פלפל שחור טחון


  • מחממים את המחבת וצולים מעט את גרעיני החמניות.

  • חותכים גס את הרדיקיצ'ו ומניחים בקערה.

  • מפזרים שמן זית כתית, מלח ופלפל.

  • מוסיפים בעזרת כפית חתיכות מגבינת העיזים ומערבבים בזהירות.

  • הוסיפו את זרעי החמניות ואת האגוזים, ערבבו בעדינות והסלט מוכן. להגשה ניתן להוסיף מעל כמה כפיות מגבינת העיזים.

118 צפיות0 תגובות

פוסטים קשורים

Comments


המאכלים של מחוז פריולי
Saturday, December 30, 2023
מסע טעים באברוצו: המנות המפורסמות ביותר של המחוז
Monday, October 2, 2023
סיפורה של הגלידה האיטלקית – המדריך הקצר לעולם הג'לאטו
Friday, September 29, 2023
המאכלים של מחוז לומברדיה
Saturday, September 23, 2023
האוכל והיינות הטעימים של מחוז לה מארקה
Sunday, July 2, 2023
מה קורה פה?! מדריך הדקויות להבנת האיטלקים וחוקיהם ה"משונים"
Tuesday, May 9, 2023
היינות של סרדיניה
Friday, April 21, 2023
האוכל של סרדיניה - 12 מאכלים סרדיים שאתם חייבים לטעום
Thursday, April 20, 2023
מבוא טעים לאוכל של פלרמו – מה אוכלים בחגים ובארוחות משפחתיות?
Wednesday, April 12, 2023
מסורות חג הפסחא – מצפון ועד דרום
Thursday, March 30, 2023
היינות של מחוז אומבריה
Wednesday, March 15, 2023
היינות של מחוז קמפניה
Monday, February 27, 2023
3 מרקים איטלקים לחורף ישראלי
Monday, January 23, 2023
מפרושטו ועד סלסיצ'ה – הנקניקים החשובים ביותר באיטליה
Saturday, January 7, 2023
מה אוכלים האיטלקים בחג המולד? התבשילים והמנות שבלעדיהם אי אפשר לחגוג את כריסטמס באיטליה
Saturday, December 24, 2022
בעקבות הפוקצ'ה הג'נובזית המושלמת - מדריך
Tuesday, December 13, 2022
משחקי תודעה דרך אוכל - ביקור אצל השף מאסימו בוטורה
Friday, November 4, 2022
15 דברים שחייבים לאכול בטורינו ופיימונטה
Tuesday, September 20, 2022
המדריך לגבינות החשובות באיטליה
Thursday, September 1, 2022
רומא לרעבים: 15 מאכלים רומאיים טיפוסיים שאתם חייבים לטעום כשאתם בעיר!
Saturday, July 30, 2022
על שמן זית, עגבניות, ומסורות ליגוריות נושנות
Thursday, June 30, 2022
מעמד הטבח ותרבות הבישול
Sunday, May 29, 2022
שני יקבים מיוחדים ושתי מסעדות מומלצות באזור קיאנטי
Tuesday, April 19, 2022
איפה מומלץ לאכול בצ'ינקווה טרה והסביבה? שתי מסעדות מעולות שאסור לפספס
Monday, April 18, 2022

עשוי לעניין אותך

צאלה רובינשטיין | אשת קולינריה

1

מתעניינים

עליך להתחבר על מנת לצפות בתוכן זה

ההרשמה לאתר בחינם.

התחברות | הרשמה
bottom of page