פרחי קישוא ממולאים בגבינת ריקוטה ואנשובי, למנה זו שורשים בדרום איטליה, הטיגון והקריספיות של הפרחים בניגוד למילוי הרך של הגבינה עם מליחות האנשובי יוצרים ביס מושלם. פשוט וקל להכנה

מתכון ל-8 יחידות

• 8 פרחי קישוא

• 250 גר' ריקוטה

• 4-5 פילה אנשובי מומלח

• חצי צרור פטרוזיליה

• קמח (ניתן להמיר בקמח חומוס לבעלי רגישות לגלוטן)

• שמן לטיגון

פרחי קישוא ממולאים - צילום: דוד שושן

אופן ההכנה:

מפרידים את עלי הפטרוזיליה, שוטפים היטב ומייבשים. קוצצים את עלי הפטרוזיליה דק.

קוצצים את פילה האנשובי דק.

בקערה- מערבבים את גבינת הריקוטה עם האנשובי והפטרוזיליה.

מניחים ל-5 דקות, טועמים ומוסיפים מעט מלח אם יש צורך.

פותחים בעדינות את פרחי הקישוא ומסירים את עמוד העלי שבמרכזו.

בעזרת כפית (אפשרי גם עם שק זילוף) ממלאים את הפרחים עד לקו הצהוב של העלים וסוגרים בעדינות.

הכנת הבלילה:

בקערה מערבבים קמח ומים ביחד של 2:1 עד לקבלת מרקם קרמי אך לא סמיך מדי.

מחממים שמן בסיר לטמפ' של 160 מעלות לערך.

בעזרת מלקחיים טובלים את פרחי הקישואים בבלילה ומעבירים אל השמן.

טובלים רק מחצית מפרח הקישוא בשמן תוך כדי שאוחזים בו בעזרת המלקחיים לכ-10 שניות (על מנת שלא ידבק לתחתית הסיר). משחררים את הפרח ומטגנים עד שהציפוי מזהיב.

חוזרים על הפעולה עם שאר הפרחים.

מסירים מהשמן ומניחים על נייר סופג.

ממתינים מספר שניות על מנת שיצטנן מעט ואוכלים.