top of page

פפרדלה פטריות יער

+ באיטליה
Wednesday, April 27, 2022

זמן קריאה

חיפוש

פסטה פפרדלה טרייה ברוטב פטריות יער, מנה חורפית מעולה לימים קרים, לאלו שאינם מתעקשים על עונתיות ניתן להשיג פטריות יער לאורך כל השנה, עקבו אחר השף דוד שושן במתכון הוידאו



מרכיבים ל: 4 סועדים:

400 גרם בצק פסטה טרייה (עם ביצים)


לרוטב:

פפרדלה פטריות יער
פפרדלה פטריות יער - צילום: סמואלה מלפאטי

2 בצלים בינוניים

600 גרם פטריות יער (אפשר ורצוי לערבב סוגים שונים)

100 גרם חמאה

רבע כוס יין לבן

פרמג'אנו

מלח

פלפל שחור


אופן הכנת הבצק:

להכנת בצק פסטה טרי צפו במתכון הנפרד.

מרדדים את הבצק (ראו וידאו) במכונה לשתי דרגות עובי מעל לרידוד המינימלי שלה.

חותכים את דפי הפסטה לאורך של כ: 25 ס"מ ולרצועות ברוחב של כ: 2 ס"מ.

מקמחים היטב ומניחים על מגש בצד.


אופן הכנת הרוטב:

קולפים את הבצלים ופורסים לפרוסות דקות.

חוצים את הפטריות וחותכים לרבעים או לשישיות (תלוי בגודל).

ממיסים מחצית מהחמאה במחבת רחבה על להבה בינונית. צולים את הבצל עד שמתקרמל קלות.

מוסיפים פנימה את הפטריות וצולים כ: 4-5 דק' תוך כדי ערבוב מדי פעם.

מוסיפים את היין הלבן, מנמיכים את הלהבה ומאדים את היין.

מוסיפים מעט מלח (לא להגזים כיוון שאנחנו נשתמש במעט מי בישול צלוחים לאחר מכן)

317 צפיות0 תגובות

פוסטים קשורים

Commentaires


פסטה (טרייה) בלימון
Sunday, July 9, 2023
פסטה בתנור ברוטב פלפלים
Sunday, July 9, 2023
ניוקי תפוחי אדמה ברוטב עגבניות צלויות ומוצרלה (אלה סורנטינה)
Sunday, July 9, 2023
סלט פסטה, פסטו עגבניות מיובשות ואורוגולה
Sunday, July 9, 2023
מתכון לפסטה פיצ'י אראבייטה
Tuesday, May 17, 2022
פפרדלה פטריות יער
Wednesday, April 27, 2022
רביולי תרד וריקוטה - ברוטב אגוזים וחמאה
Monday, April 18, 2022
ליגוריה בטעם של פעם
Thursday, April 14, 2022
ספגטי קאצ'ו אה פפה
Wednesday, March 9, 2022
פטוצ'ינה אלפרדו
Tuesday, February 15, 2022
ספגטי אליו אוליו פפרונצ'ינו ‏
Tuesday, February 1, 2022
לזניה תרד ופסטו
Tuesday, January 25, 2022
ביקור אצל השף פרדיני
Saturday, December 11, 2021
רביולי עשבים עם רוטב אגוזים
Tuesday, July 6, 2021
ניוקי אלה רומאנה על קרם אפונה
Tuesday, July 6, 2021
ספגטי עם סרדינים
Tuesday, July 6, 2021
פאסטלי אין ברודו - מרק פסטה
Tuesday, July 6, 2021
קולורג'יונס - פסטה
Tuesday, July 6, 2021
ניוקי ריקוטה
Tuesday, July 6, 2021
פסטה אלה קרבונרה
Tuesday, July 6, 2021
ניוקי תפוחי אדמה
Tuesday, July 6, 2021
אורקייטה קון צ'ימה די ראפה - פסטה
Tuesday, July 6, 2021
פסטה ברוטב עגבניות
Tuesday, July 6, 2021
ספגטי אלה נורמה
Tuesday, July 6, 2021

עשוי לעניין אותך

דוד שושן | שף