מנת פסטה דרום איטלקית קלאסית מנבחרי הרפרטואר הקולינרי האיטלקי. שלושה מרכיבים: שום, שמן זית ופלפל חריף. הסוד הוא בפשטות, בשביל להכין אותה כמו האיטלקים צפו בסודות הקטנים בסרטון מידיו של השף דוד שושן.
ספגטי אליו אוליו פפרונצ'ינו
פיאדינה
בצק פסטה טרייה (ללא ביצים)
פוקאצ'ה
ספינצ'ונה