בעיר סורנטו בדרום המגף מכינים ניוקי שנקראים על שם העיר, המנה המקורית מסתיימת בתנור, כאן בגרסה רעננה וקייצית עם מוצרלה טרייה מעל.

אחד ממנות הריזוטו המפורסמות היא זו עם האספרגוס, מנה אביבית שהפכה למנה אותה אוכלים לאורך כל השנה.

לא רק באנגליה! גם באיטליה אוכלים דגים מטוגנים, זה קורה בכל עיירות החוף, זו מנה נפוצה בכל מסעדות הדגים באיטליה, כאן בגרסה כשרה המתאימה לישראל.

​

​

​

​

השף דוד שושן מכין את המתכון המקורי למנה המיתולוגית פטוצ'יני אלפרדו, המנה הפכה פופלרית בתחילת המאה ה-20 במסעדה ברומא ועל שמה היא נקראת עד היום, היא עשתה דרכה לארה"ב ושם הפכה למשהו אחר לגמרי, גם בארץ אנחנו מכירים את המנה, לרוב מתווספים לה פטריות או עוף, אלו מרכיבים שאינם נכללים במתכון המקורי הפשוט.

​

​

​

​