top of page

קציצות חצילים סיציליאניות

+ באיטליה
Tuesday, July 6, 2021

זמן קריאה

חיפוש

עודכן: 27 באוג׳ 2022

השף דוד שושן מכין מתכון סיציליאני מקורי, קציצות חצילים מטוגנות בסלסה של עגבניות קרות, מנת אנטי פסטי מושלמת לכל ארוחה



מצרכים ל-15 קציצות לערך

  • 1 חציל גדול, ללא גרעינים. 400 גר' לערך

  • 60 גר' פקורינו מגוררת (אפשר להחליף בפרמז'ן)

  • 60 גר' פירורי לחם

  • חופן עלי בזיליקום\אורגנו קצוצים

  • 1 ביצה

  • מלח

  • פלפל לבן (אם רוצים)


לסלסה:

  • 2 עגבניות

  • 2\1 בצל סגול

  • חופן עלי בזיליקום קצוצים

  • מלח

  • פלפל

  • שמן זית

  • חומץ יין לבן

  • סוכר (לא חובה)


קציצות חצילים סיציליאניות - צילום: דוד שושן

הכנת הקציצות:

קולים את החציל בתנור עד שמתרכך. מסירים את הקליפה ומניחים על מסננת כדי להיפטר מהנוזלים.


קוצצים היטב את החציל ומניחים בקערת ערבוב.

מוסיפים את שאר הרכיבים ומערבבים היטב.

מוסיפים מלח לפי הצורך.


מחממים סיר עם שמן לטיגון ל-150 מעלות לערך.

מכדררים כדורים קטנים (כ30 גר') ומטגנים עד שהכדורים מזהיבים בשמן. יש לבדוק את הקציצה הראשונה ולוודא שהיא אכן מבושל מבפנים. במידה והקציצה כהה מדי בחוץ ועדיין לא מבושל בפנים יש להנמיך את הלהבה ולחכות כמה דק' לפני שממשיכים לטגן עד שהשמן יתקרר.


מסירים את הקציצות מהשמן ומעבירים לצלחת עם נייר סופג ומניחים להתקרר מעט.


הכנת הסלסה:

קוצצים דק את העגבניות והבצל הסגול.

מוסיפים ת עלי הבזיליקום הקצוצים.

מתבלים במלח, שמן זית, חומץ, פלפל לבן וממש מעט סוכר.

מערבבים פנימה את הקציצות ונותנים להן לספוג את הרוטב.

מגישים יחד עם הסלסה בטמפ' החדר.

264 צפיות0 תגובות

פוסטים קשורים

Kommentare


סלט כוסמין קייצי
Monday, July 17, 2023
פסטה (טרייה) בלימון
Sunday, July 9, 2023
ריזוטו אספרגוס
Sunday, July 9, 2023
פסטה בתנור ברוטב פלפלים
Sunday, July 9, 2023
ניוקי תפוחי אדמה ברוטב עגבניות צלויות ומוצרלה (אלה סורנטינה)
Sunday, July 9, 2023
סלט פסטה, פסטו עגבניות מיובשות ואורוגולה
Sunday, July 9, 2023
חציל בכרכרה - מתכון
Tuesday, May 24, 2022
פפרדלה פטריות יער
Wednesday, April 27, 2022
רביולי תרד וריקוטה - ברוטב אגוזים וחמאה
Monday, April 18, 2022
מרק ריבוליטה
Tuesday, March 1, 2022
מתכון לקנדרלי
Tuesday, February 8, 2022
ספגטי אליו אוליו פפרונצ'ינו ‏
Tuesday, February 1, 2022
לזניה תרד ופסטו
Tuesday, January 25, 2022
מרק מינסטרונה
Wednesday, January 19, 2022
מאפה ארטישוק ירושלמי וקייל
Saturday, December 11, 2021
ליקוט ערמונים וקרם כתום
Saturday, December 11, 2021
סלט שומר ותפוז
Tuesday, July 6, 2021
רביולי עשבים עם רוטב אגוזים
Tuesday, July 6, 2021
פשטידת גבינות ותרד
Tuesday, July 6, 2021
ניוקי אלה רומאנה על קרם אפונה
Tuesday, July 6, 2021
צָ'אוּדֶדָה - סלט ארטישוק ותפוח'א
Tuesday, July 6, 2021
פרחי קישוא ממולאים
Tuesday, July 6, 2021
פיאדינה - פיתה איטלקית
Tuesday, July 6, 2021
פאנצנלה - סלט טוסקני
Tuesday, July 6, 2021

עשוי לעניין אותך

דוד שושן | שף

1

מתעניינים

עליך להתחבר על מנת לצפות בתוכן זה

ההרשמה לאתר בחינם.

התחברות | הרשמה
bottom of page